Queríamos hacer algo sólo para Javier Moreno, panadero que trabaja desde la vanguardia recuperando la tradición. Queríamos una identidad y un espacio único para él.

La idea la originan entre él y Rubio y del Amo, diseñadores gráficos. Aparecen una serie de conceptos paralelos entorno a la noche, a un mundo onírico, al mundo de los sueños.

Se habla de artesanía, de lo manual, del imaginario colectivo de la panadería tradicional, el panadero que madruga y trabaja de noche…

Queríamos huir de una estética que recuerde a lo industrial o a les pâtisseries francesas.

Por una lado está el obrador, un espacio amplio y grande donde se colma de maquinaría, bandejas con ruedas y grandes mesas enharinadas para amasar. Pese a las estrictas normativas sanitarias hemos sido capaces de realizar una estética bondadosa y nueva. Las paredes rectas y curvas se revisten de azulejo color crema. El suelo es de terrazo tradicional, un material que amamos por su carácter fuerte y resistente además de una estética tradicional imperecedera.